O Jardim de Especiarias
Comunidade Viva
Cultura alimentar, etnobotânica e gastronomia experiencial
“Cada especiaria tem um futuro.
Cada fazenda pode ser livre de toxinas.
E cada pessoa merece ser livre da fome.”
Vandana Shiva
A origem do projeto
Nasceu numa tarde de janeiro, nas Cardamomo Hills da Índia
Em 14 de janeiro de 2010, às 16h45, Fabian da Costa colocou os pés no Thespicegarden, em Thundathil House, na província de Kerala — no coração das Cardamomo Hills, na Costa do Malabar.
Nessas terras de um milhão de deuses, entre pimentas, cardamomos e baunilhas cultivadas à sombra de árvores antigas, ele aprendeu que a Pimenta-do-Reino é o Rei, o Cardamomo é a Rainha e a Vanilla é a Princesa. E que cada especiaria carrega dentro de si uma história, uma civilização, uma forma de estar no mundo.
A ideia de trazer esse universo para o sul do Brasil nasceu ali. Demorou 15 anos para encontrar a terra certa, o momento certo. Agora chegou a hora.
"Nessas terras de um milhão de deuses, aprendi sobre o panteão das especiarias — e sobre o que cada uma delas tem a ensinar."
Thespicegarden · Thundathil House · Kumily · Costa do Malabar
O que é o Jardim de Especiarias
Um espaço vivo onde a cultura nasce da terra
Mais do que um jardim, mais do que uma fazenda — o Jardim de Especiarias é um projeto de cultura alimentar situado no interior do Rio Grande do Sul. Um lugar onde o saber ancestral das plantas aromáticas encontra a gastronomia criativa contemporânea, num ciclo contínuo de cultivo, aprendizado e celebração.
Cultivo de especiarias, ervas medicinais e sementes crioulas em 20.000 m² de terra fértil, sem agrotóxicos, com água de vertente e respeito integral aos ciclos naturais do solo gaúcho.
Produção orgânica
Cursos mensais, vivências imersivas e encontros comunitários que transmitem técnicas de plantio, manejo, armazenagem e culinária — conectando pessoas ao que a terra produz.
Formação e cultura
Jantares temáticos com ingredientes colhidos no local, harmonizações enogastronômicas e receitas desenvolvidas com as especiarias da estação — para grupos de até 30 pessoas.
Experiência gastronômica
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As estrelas do jardim
O panteão das especiarias
Nas Cardamomo Hills da Índia, existe uma hierarquia sagrada entre as especiarias. No Jardim de Especiarias do RS, honramos essa tradição enquanto adaptamos o cultivo à realidade única do clima do Sul do Brasil.
The King
Pimenta-do-Reino
A especiaria mais negociada da história. Rei do comércio mundial por séculos, cultivada em estufa aquecida para vencer o inverno gaúcho.
The Queen
Cardamomo
A rainha dos aromas. Nativa das florestas da Índia, exige estufa aquecida e cuidado especial — e é exatamente por isso que é rara e preciosa no RS.
The Princess
Vanilla
A princesa da confeitaria mundial. Orquídea trepadora de origem mexicana, cultivada com dedicação artesanal e polinização manual.
Cúrcuma
Adapta bem ao RS · alta demanda
Gengibre
Cultivo acessível · fácil comercialização
Capim-santo
Perene no clima gaúcho
Hortelã-pimenta
Ideal para chás e infusões
Manjericão
Anual de verão · alto giro
Canela
Estufa aquecida · produto premium
Sementes crioulas
Tomate preto cereja, pimentão negro e mais
Ervas medicinais
Cultivo integrado ao jardim
A terra e a estrutura
Tudo o que a natureza e a preparação tornaram possível
O Jardim de Especiarias não começa do zero. A terra está pronta, a água corre, a luz elétrica está instalada, as ferramentas estão afiadas. O que falta é semear — e colher juntos.
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20.000 m² de terra fértil própria, no interior do RS
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Água de vertente natural para irrigação
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Rede elétrica implantada na propriedade
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Estufa aquecida para cultivo de espécies tropicais
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Trator, maquinário, ferramentas e utensílios agrícolas
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Espaço coberto para receber até 30 pessoas
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Estrutura completa para cursos, jantares e vivências
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Canteiros em formação e mudário em implantação
m² de terra fértil própria
espécies de especiarias
20mil
8+
pessoas por experiência
meses de atividades/ano
30
12
COMO PARTICIPAR
Três formas de viver o Jardim
Cada forma de participação é uma porta diferente para o mesmo universo: a cultura viva das especiarias, cultivada com as mãos e celebrada à mesa.
AJUDA VOLUNTÁRIA
Você a ajudar com a sua espexiência e vontade de diversas formas:
-Workshops
-Dia de manuseio nas Hortas
-Influencer.
Plano mensal de
incentivo
Com uma pequena doação você pode nos ajudar a manter este sonho, em contra partida temos diversos planos dee uso do nosso espaço de convivência e uso de alimentos da horta.
Locação mensal
de espaços para plantio
Você terá um espaço só seu nas nossas terras.
Aqui você poderá usar este metro quadrado para plantio e cuidado das suas plantas.
"Se você é um apaixonado por plantas, por aquilo que a terra produz, se você acredita nos valores universais da natureza — este é o seu momento."
O Jardim de Especiarias não é um projeto fechado. É um convite aberto a quem quer experimentar, aprender, colher e compartilhar. A quem sente uma inquietação e gostaria de fazer algo diferente. A quem acredita que cultura alimentar é, também, cultura humana.
Se você é curioso, apaixonado pelo que a terra produz, ou simplesmente quer fazer parte de algo que conecta pessoas a sabores, histórias e raízes — venha para o jardim.
Contato
Fabian da Costa (54) 99978-5073
Naiades Cruz (54) 99197-5258
Caroline Gelain (54) 99909-8713
Osteria, Linha 40, 379, Linha 40 - Caxias do Sul - RS